La distillation est la méthode la plus commune, la plus pratique et la moins chère de produire des huiles essentielles. Cette procédure limite les pertes et les évaporations de molécule. Les molécules étant un composant indispensable a la qualité de l'huile essentielle obtenue. La qualité du produit est ainsi conservée, ainsi que toutes les propriétés de pureté et de stabilité.

Voici la représentation de la procédure de distillation des huiles essentielles :

• A - De l'eau est chauffée afin d'obtenir de la vapeur d'eau.
• B - La vapeur d'eau imprègne les extraits de la plante de laquelle on désire extraire l'huile
• C - Par des opérations thermiques, un "jus" comprenant de l'eau et les huiles est obtenu.
• L'étape finale sépare l'eau (D) et l'huile essentielle (E)